Τετάρτη 5 Μαρτίου 2014

Σύντομες μαγειρικές διαδρομές 4 - Ταραμοσαλάτα


     Κάποτε είχα αρχίσει να σας γράφω συνταγές για φαγάκια που θέλουν ελάχιστο χρόνο. Ήταν μια προσφορά για τους νέους κυρίως με τα σύγχρονα ωράρια εργασίας. Που ξυπνάνε στις 10, φεύγουν για τη δουλειά και γυρνάνε στο σπίτι μετά τις 8, αφού έχουν να αντιμετωπίσουν και τις μεγάλες αποστάσεις των μεγαλουπόλεων. Αντε τώρα να κάθονται να μαγειρεύουν, παραγγέλνουν μια πίτσα ή ένα γύρο, ακόμα και μακαρονάδα και πιάνουν το λαπ τοπ.
Ομως όλοι θέλουν να δοκιμάζουν και καινούριες γεύσεις και κυρίως κάτι να κάνουν μόνοι τους. Σκέφτηκα λοιπόν να παρουσιάσω την ταραμοσαλάτα που φτιάχνω αφού σας περιγράψω πως την έκανε ο μπαμπάς μου για να δείτε πόσο πιο απλό είναι τώρα.
Λοιπόν το μόνο που έκανε ο μπαμπάς μου στην κουζίνα ήταν η ταραμοσαλάτα, μια διαδικασία που κρατούσε ολόκληρο πρωινό Κυριακής, μια που ήταν η μόνη ημέρα που δεν δούλευε. Έβραζε πρώτα τις πατάτες, και αφού κρύωναν, τις καθάριζε και τις πατούσε με το πιρούνι να γίνουν σαν πουρές. Μετά σε ένα σκεύος έβαζε τον ταραμά και με την ανάποδη ενός κουταλιού, τον πατούσε να σπάσουν τα αυγουλάκια. Σιγά σιγά πρόσθετε  το λεμόνι και συνέχιζε να δουλεύει προσθέτοντας την πατάτα και το λάδι. Αυτό συνεχιζόταν για ώρες, αφού τα μόνο εργαλεία του είχε στη διάθεσή του, ήταν ένα κουτάλι και ένα πιρούνι. Στο τέλος έβαζε την ταραμοσαλάτα σε μια πιατέλα και την στόλιζε με ελιές.

Πάρτε τώρα το μίξερ χειρός και το σκεύος όπου ετοιμάζετε το κέικ. Θα χρειαστείτε και τα εξής υλικά:
150 γραμμάρια ταραμά
3 λεμόνια
1 φάκελο νιφάδες πατάτες για έτοιμο πουρέ
1 ποτήρι ηλιέλαιο
λίγο άνηθο ή οτι άλλο βότανο σας αρέσει (εγώ έβαλα μάραθο και μαντζουράνα)
1/2 λίτρο νερό



Ζεσταίνουμε το νερό και προσθέτουμε τις νυφάδες πατάτας, θα γίνει πολύ σφιχτό, αλλά δεν πειράζει γιατί θα μπουν και το λεμόνι και το λάδι.
Χτυπάμε τον ταραμά προσθέτοντας λίγο λίγο τον χυμό των λεμονιών,  μετά εναλλάξ το λάδι και τον πουρέ, και στο τέλος τα βότανα. 
Αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι την άλλη ημέρα θα έχει και την σωστή πυκνότητα.



Αυτό ήταν, Καλή σας όρεξη, που και να μην έχετε θα σας ανοίξει, μόλις δοκιμάσετε.


Κυριακή 2 Μαρτίου 2014

Κουρελού

Κ ο υ ρ ε λ ο ύ δ ε ς   μ ε   ά π ο ψ η !

Όταν χρειαστείτε ένα μικρό χαλάκι, σκεφτείτε πολύ πριν τρέξετε στο κοντινότερο πολυκατάστημα για να αγοράσετε ένα χειροποίητο περσικό. Υπάρχει μια λύση που θα σας δώσει απέραντη ικανοποίηση, ένα χαλάκι φτιαγμένο με τα χέρια σας, και με υλικά άχρηστα μεν, που λυπάστε να τα πετάξετε δε.
Μιλάμε δια παράδοση, για ανακύκλωση, για προστασία του περιβάλλοντος, για αυτάρκεια, για οικιακή οικονομία. Παράδοση γιατί αυτές οι τεχνικές περνάνε από γενιά σε γενιά. Ανακύκλωση γιατί εδώ χρησιμοποίησα τρία φθαρμένα σεντόνια και ένα καλάθι υπολείμματα άλλων υφασμάτων. Προστασία του περιβάλλοντος γιατί δεν χρειάστηκε να δαπανηθεί ενέργεια για την παραγωγή, ούτε να ξοδευτούν πρώτες ύλες. Αυτάρκεια αφού τα υλικά ήταν δικά μου. Οικιακή οικονομία αφού δεν ξόδεψα ούτε λεπτό. Και μην μιλήσετε για θέσεις εργασίας που καταργούνται, γιατί ξέρουμε πολύ καλά ποια σκλαβωμένα χεράκια δημιουργούν τα χειροποίητα χαλιά για τα οποία καμαρώνουμε και τα πατάμε χωρίς σκέψη... 

Το πρώτο λοιπόν που δείχνω στις φωτογραφίες είναι ακριβώς στα μέτρα του τζακιού και θα το στρώσω όταν σταματήσουμε να το ανάβουμε. Θα μεταμορφωθεί έτσι σε ένα χαμηλό καναπεδάκι για να καθόμαστε



Το δεύτερο θα στρωθεί μπροστά στο τζάκι



Χρειάστηκε να πλέξω 120 περίπου μικρές κοτσίδες για το πρώτο και τις μισές αλλά σε διπλάσιο μήκος για το δεύτερο. Αφού βέβαια έκοψα τα υφάσματα σε λουρίδες 2-3 πόντων, αντιστρόφως ανάλογα προς το πάχος του υφάσματος. Κανονικά τα ράβουμε μεταξύ τους, αλλά ήταν αδύνατον να το κάνω γιατί είναι πολύ χοντρά και δεν έχω μάθει να δουλεύω με δαχτυλήθρα. Έτσι τα κόλλησα με ατλακόλ πάνω σε άλλο ύφασμα, και να δούμε πως θα τα καθαρίζω αφού δεν ξέρω αν πλένονται ή αν θα μου διαλυθούν... 
Όμως και για αυτό μερίμνησα, έφτιαξα ένα στρόγγυλο σε μέγεθος πιάτου, και θα πλύνω αυτό στο πλυντήριο για να δω πως θα συμπεριφερθεί. Εν τω μεταξύ θα ακουμπάω επάνω την ζεστή τσαγιέρα!